Stoof fijngesneden ui en look aan in olijfolie. Voeg, in stukjes gesneden paprika toe. Kruid met peper, zout en paprikapoeder en laat eventjes verder stoven. Voeg tomatenstukjes uit blik toe (of gelijk welke andere tomatensaus) en een kleine hoeveelheid zwarte bonen (kan je nu ook al in kleine blikjes kopen). Laat alles samen even verder pruttelen en kruid af naar smaak.
Leg nachos in een ovenschotel en verdeel de saus erover, laat aan de zijkant nog een boord over, zodat je met deze chips kan dippen. Bestrooi met gemalen (cheddar)kaas en plaats even onder de grill.
Prak intussen een avocado en meng er peper, zout en lookpoeder door. Verdeel daarvan hoopjes over de schotel. Doe hetzelfde met (lichte) zure room. Werk af met fijngesneden kerstomaatjes en lente-ui.
